【西酒造】【一粒之麥】【麥燒酎】【鹿児島縣】

Name: 【西酒造】【一粒之麥】【麥燒酎】【鹿児島縣】
Brand: 西酒造
SKU: 64db455da7984e0022585f11
Price: 150.0 HKD
Availability: InStock

🥃 燒酎種類：麥燒酎
🥃 以日本大麥及麥麴釀製，芬芳甘醇，
🥃 酒精度：25度
🥃 原料：薩摩甘薯(黃金千貫), 米麴(黑麴)
🥃 保存方法：貯在陰暗處
🥃 建議飲法：加冰, 常温 , 幾滴暖水, 梳打

『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
『Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business .』

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Description

以日本大麥及麥麴釀製，芬芳甘醇，口感柔順。

地區：鹿兒島縣

酒造：西酒造

燒酎種類：麥燒酎

原料大麥, 大麥麴

酒精度數： 25度

容量： 720ml

飲用方法：加冰, 常温 , 幾滴暖水, 梳打

Company | 西酒造株式会社

西酒造株式会社

「西酒造」位於鹿兒島，受惠於得天獨厚的天然環境，非常適合栽種甘薯。因此「西酒造」的原材料多採用鹿兒島產的薩摩芋，並獲原產地及世界經貿組織標籤認證，是地道的九洲地酒。西酒造的西陽一朗先生是業內著名的燒酌釀酒師，他以獨特的黃酒粕結合單次蒸餾技術生產出在日本國內享負盛名的多款得獎燒酎。

創業弘化２年（１８４５年）、日本三大砂丘の一つ吹上浜から山間部へ約２ｋｍの地点で西助左衛門が焼酎造り

を始めたところから蔵の歴史は始まります。以来、地元の方々に支えていただきながら研鑽を重ね旨い酒を造る

ため日々努力精進しております。

鹿児島では日本酒、ウイスキーの製造、ニュージーランドではオーガニックワインの製造も行っています。

これからも「酒造りは農業」の信念のもと、旨い酒造りに精進してまいります。

西酒造の焼酎“宝山” も大地から始まります。本社の周囲は高峰山を中心に緑豊かな山々が広がっており、

空から舞いおりた水はこの山々によって蓄えられ長い歳月を経て清らかで豊富な自然水となり、

焼酎“宝山”の源になってくれます。

薩摩の大地が育くむ魅力を余すことなく活かすため少しの妥協も許さず旨さを求め“宝山”を醸しています

日本燒酎特色

1. 價錢相對便宜

2. 保存方便

3. 飲用方式多樣，可純飲亦可做調酒基底

4. 特色口味繁多搭餐方便

5. 人體有很多種分解酒精的酵素，大部分的酒類需要三到四種以上的酵素分解，而燒酎只需要一種，所以不易宿醉

6. 糖分及卡路里都低，受到女性喜愛

燒酎與清酒的差異

很多人以為燒酎等同清酒，其實不然，清酒是單指用米發酵的釀造酒，而還有一種使用原料多樣的蒸餾酒，稱為"燒酎"。

清酒屬釀造酒類，燒酒屬蒸餾酒類。兩者最主要的差別在於有没有經過蒸餾的過程。

清酒是將發酵而成的醪糟壓榨後而作成的釀造酒，没有經過蒸餾的程序。

燒酎是將發酵而成的醪糟蒸餾後而作成的蒸餾酒。酒精度數高，主要特點是以糖類為主的萃取物基本為零或者微乎其微。

燒酎使用的原料

米、芋(地瓜)、麥、蕎麥、馬鈴薯、芝麻、黑糖...等。燒酎的歷史悠久，不見得遜於清酒，糖分及卡路里都低，也不容易宿醉。

米、芋、麥燒酎的小知識

以食用米作主要材料的米燒酎，充滿米香兼帶甜味，容易入口，是燒酎入門之選。

芋燒酎大多數生産於九州地區，特別是鹿兒島。芋燒酎的原料是蕃薯，日語漢字「芋」即是蕃薯，其中以「黄金千貫」及「紅壽芋」是最有名的品種。

麥燒酎的成份為麥與麥麴，味道非常香濃，雖然面世只有短短十八年的歴史，但已是日本國内最受歡迎的燒酎類別。麥燒酎的發源地是壹岐，一個位於九州西部長崎縣的小島。一如蘇格蘭威士忌，壹岐燒酎被世界貿易組織証明為特定名産。

芋燒酌

在眾多的燒酒種類中，最基本款的應該就屬芋燒酌沒錯了。芋在日文中指的其實是番薯，由於使用的原料是糖分較高的番薯，所以喝起來可以感受到較為強烈的甜味以及濃厚的香氣，原料產地以鹿兒島以及宮崎縣南部等九州地區為主

芋燒酌由於喝起來較為有特色、且有其獨特的香氣，因此是屬於那種喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人就是不會喝的酒類。不過近年來日本也不斷的在改良芋燒酌，使用的原料番薯都會經過精選，氣味較為濃厚或是損傷較多的番薯都會被剔除，為得就是希望能讓不喜愛芋燒酌味道的人都能嘗試看看，著實的下了非常多功夫呢！

麥燒酌

麥燒酌顧名思義主原料就是大麥，比起芋燒酌來說味道更為單純且純淨，是大眾比較能夠接受的燒酌種類。加上入手價格相對便宜的名酒也非常多，是很適合第一次接觸燒酒的人可以嘗試的種類，舉例像是「いいちこ」、「吉四六」、「二階堂」都是非常知名的麥燒酌。其中麥燒酌產地也以九州地區最為有名，並以長崎縣壱岐島以及大分縣為代表。

米燒酌

日本人自古以來的主食就是米，因此燒酌的原料之一當然少不了米這個主角！其實燒酌在製作上，大部分都還是需要透過糖化原料，而糖化原料就需要先使用米來製作米麴，因此前面提及的芋燒酌、麥燒酌等都使以米麴為基礎而下去製作的燒酌。

但米燒酌則是在這些種類中，一直到製作的最後一刻都十分注重米原料的一個種類。傳統製法下的米燒酌香醇濃厚是其特徵，不過近期也研發出了許多較為清爽的種類，比起傳統的米燒酌來得更為好入口。

黒糖焼酎

黑糖燒酌顧名思義就是使用黑糖為原料而製作成的燒酌。而黑糖的製作方式則是將甘蔗熬煮後，將不純物質去除後凝固而成。黑糖燒酌的生產地目前只有鹿兒島縣的奄美諸島被認可，且酒窖大約只有30間，是相對稀少的燒酌種類。

雖然使用的原料少見且特別，但黑糖燒酌其實喝起來並沒有一般燒酌的那種十分強烈的香氣，反而是非常滑順好入口、第一次喝燒酌的人也能輕易喝下的種類。大概是由於黑糖獨有的甜味、讓整個燒酌喝起來反而更加清爽、舒服。

蕎麥燒酌

蕎麥燒酌是以蕎麥的果實為原料製作而成的燒酌，具有其獨特得為味道，但是屬於較為柔和先帶有點甜味的燒酌。主要以蕎麥生長地長野縣以及北海道最為有名。

比起番薯、米或者是麥燒酌來說，更為清爽且易入口，且和許多料理都十分的搭，加上卡路里相對來說來的低，因此非常受到女性或者是在意健康的人的喜愛。

正統來說因為燒酒酒精濃度較高，因此喝燒酒的方式都是加入冰塊（稱作on the rock，日文寫作ロック）或是兑水（日文寫作水割り）這兩種方式，但喬麥燒酌卻是混合了蕎麥水才能更提升燒酌和蕎麥的美味，喝起來也會更加溫順好喝，十分特別有趣。

蕎麥燒酌

如果有去過沖繩遊玩的人，一定能在當地觀光小店中發現泡盛這種酒類吧！沒錯，泡盛也是日本燒酒的一種，它是沖繩縣獨有的燒酌種類，使用的是來自泰國的在來米為原料的燒酌。且一般來說製作燒酒時使用的都是白麴，但唯獨泡盛使用的是黑麴，因此不管從哪個角度來說，泡盛都是和其他燒酌非常不同的一種種類。

泡盛一般給人的印象是酒精濃度非常高，但其實平均也是只有在25%上下，最高也只有到43%而已。且實際喝起來不會有大家想像中的那麼強烈，大部分都是非常爽口，且帶有十分香醇的香氣。有機會的話大家也可以嘗試看看被稱作「古酒」的泡盛，都是放置超過三年以上酒，味道更佳的柔和好喝。

燒酎產地特色

日本燒酎的地方色彩濃厚，而九州是主要產區，除去沖繩的"泡盛"，其他七個縣都有知名的燒酎。

根據文獻紀載，16世紀日本人開始研究如何製造燒酎，當時蒸餾機從印度支那傳入琉球，再輾轉進入鹿兒島一帶，九州便成為燒酎的發源地，被稱為「燒酎王國」。

大分及長崎主產麥燒酎，熊本產米燒酎，奄美群島是黑糖燒酎，鹿兒島則是芋(地瓜)燒酎。【魔王-まおう】【村尾-むらお】【森伊藏-もりいぞう】被稱為「三大夢幻逸品」皆出自鹿兒島。

燒酎喝法方式：

1. 純飲-常溫或冰涼喝

2. 加熱水(湯割)-依個人喜好兌40度溫水，加顆日本梅子更讚

3. 加水(水割)-品嚐原始風味，依個人喜好兌水，建議燒酎與水以2：1或2：3比例調配

4. 加冰塊-先加冰塊再倒入燒酎，夏天冰涼的享受

5. 加蘇打水-變成燒酎Highball，可加點雪碧，甜甜的超級好喝的!

6. 加各類果汁-超適合女生小聚會的！

7. 加烏龍茶

燒酎蒸餾方式可分為兩種：

連續蒸餾法-甲類燒酎

單式蒸餾法-乙類燒酎

根據日本國稅法對燒酒的定義，分成以下兩大種類：

A、使用連續式蒸餾機蒸餾而成，酒精濃度未達36%（舊稱甲類）

B 、使用單式蒸餾機蒸餾而成，酒精濃度未達45%（舊稱乙類）

首先在介紹蒸餾法的區別前，必須先了解蒸餾法究竟是什麼樣的製作方法，其實蒸餾指的就是利用沸點的不同，讓酒精濃度提升的一種製酒方式。

我們都知道水的沸點是100度，而飲用的酒精沸點則為78.3度，將水與飲用酒精混和（通常是使用釀造酒）將此混和液體在不超過水的沸點100度的溫度下加熱後，沸點低的酒精就會因此先行蒸發。而將這些蒸發後的酒精冷卻之後再將之變回液體狀態，就能抽取出更高濃度的酒精。

接著就繼續依照日本國稅法的燒酌定義，來了解一下甲類燒酌和乙類燒酌的區別吧！

甲類燒酌

甲類燒酌使用的是「連續式蒸餾」的蒸餾方式，這是於明治時代末期由義大利導入的蒸餾方法。如同其名稱所表示的一樣，便是在同一個蒸餾機中不斷不斷的反覆蒸餾酒精，以效率最好的方式蒸餾出酒精和酒精以外的成分。

這類的燒酌特徵是看起來皆為無色透明、味道也比較單純無雜味。由於此蒸餾方式比起待會要介紹的乙類單式蒸餾還要來得有效率，且適合大量生產，所以這類的燒酌價格也會相對來得比較便宜。

乙類燒酌

而乙類燒酌則使用的是「單式蒸餾」的方式進行製作，是日本自古以來的蒸餾方法。也如同其名，單式蒸餾只會進行一次的蒸餾，因此並不像連續式蒸餾般可以再最後只留下透明無色的酒精，而會保留更多製作原料所擁有的獨特風味，以味道來說會更加的豐富。

乙類燒酎最為傳統，所以又稱為「本格燒酎」

蒸餾酒清透無色，原料經過純化，所以比清酒濃烈，一般乙類燒酎的酒精度大約45度以下，裝瓶前酒造會勾兌到適合飲用的25~35度，沒有調整的則會標註為原酒

雖然說我們通常會依照甲乙丙丁的順序來區分優劣等級，但在日本燒酒中並不是這樣的分法，單純只是為了區分兩種酒類而命名。像是乙類燒酌還有除了水以外不使用任何添加物，對於原料和製作方法也都有諸多限制，因此又被稱作「本格燒酌」，翻譯成中文的話可以說是「真正的燒酒」的意思，其實在燒酒當中是非常高級且高價的呢！

燒酎生產過程

著作燒酎的手工序為「製麴」，將麴菌拌入蒸熟的米或麥形成「麴」，再進行第一次發酵，接著放入主要原料，像是米、麥、芋(地瓜)、蕎麥、馬鈴薯、芝麻或黑糖...多達三十種類。

蒸餾製法，只經過一次蒸餾，蒸餾到想要的酒精濃度就停止，所以原料的風味非常強烈，地方色彩濃厚。

燒酎小百科：各處燒酎各處風味

燒酎又稱日本燒酒，是一種產於日本的傳統蒸餾酒。「燒酎」這個詞語在中國元代就已經出現，「燒」是形容這種酒的辛烈，「酎」是上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒。燒酎的酒精濃度通常為25%或以上，高於清酒或紅酒，更有一些酒精濃度達35%的燒酎，這種燒酎大多用於料理，或是混合其他飲料製作成雞尾酒。

日本本島的南九州地區是最早製造燒酎的地區，在長崎縣壹岐島與伊豆諸島等地皆有出產。一般用的材料是大麥、蕃薯、蕎麥或稻米，因應每個地區的水質、原材料及氣候不同，釀製出來的燒酎便有不同個性和風味。

燒酎分甲類和乙類，這是在一九四九年酒稅法定下來的。

甲類燒酎是採取外國的連續蒸溜法（Continuous distillation），像釀白蘭地或威士忌一樣，蒸溜了一次又一次，至到沒有雜質，酒精醇度很高為止，這種燒酒，通常用來醃水果，或與別的酒混合成雞尾酒，少人淨飲。

乙類燒酎則是單次式蒸餾法（Batch distillation）。用番薯、米、麥、蕎麥和黑糖做的，稱為舊式燒酎，只經過一次蒸溜而成。

其中以乙類燒酎被奉為傳統製法，故又名本格燒酎。本格一詞有正宗、正規和正統的意思，彰顯乙類燒酎就是最正宗的燒酎類型。

單次式蒸餾法運作成本比連續式的高，但總體因為可以更顯現出原材料的特性，且運作技術具彈性，很適合對溫度敏感的材料，因此釀製優質本格燒酎最被推崇；不過處理過程中釀酒師必須小心控制時間，否則材料會容易過熱，影響酒質。

本格燒酎會先以米作為原材料，好像釀製清酒一樣經過蒸煮和製麴，發酵成酒後，或會加入其他材料如番薯（又稱芋）、麥、黑糖及蕎麥等，再次發酵後進行單次式蒸餾，最後陳藏和勾兌。

要說明的是，單次式蒸餾法比連續式蒸餾法更能保留原材料的特性香氣。由於每一種原材料的產地和特性不同，配合每一家酒造的釀酒技術和風格，還有不同麴種，形成燒酎的多樣性，酒體和味道千變萬化，各有風味。例如產自新潟或山形的米燒酎一般會是婉約清香；來自鹿兒島和宮崎的芋燒酎進取中帶柔滑圓潤，深層味道甘醇濃厚；而主要來自大分和長崎的麥燒酎多數會是沉厚結實。

燒酌的飲用方法

水割喝法

水割式的喝法，讓燒酌口味更顯柔和且香氣四溢。首先將燒酌放入杯中，然後依照個人喜好加入等比例冷水。請愉快地享用燒酌純飲，也請試試看加入水稀釋後的『水割式』喝法，請務必喝喝看。

加冰塊

將燒酌倒入杯子的瞬間，有一股直接的香氣直接衝出。經過一段時間與隨著溫度下降，味道就會變得溫和許多，接著使用圓形或塊狀冰塊，慢慢的燒酌酒精濃度將下降，風味的變化更具層次性，務必試試看。

加蘇打水

將冰塊及燒酌依序加入杯中，接著加入碳酸水，來回數回並仔細攪拌混合，此外，可加入柑橘切片，將有提味效果，飲用起來更為爽口美味，請一定要試試看，這樣方式的燒酌。

前割式喝法

一開始就讓燒酌與水相互混合，然後放置一個晚上，這也是『前割式』的意思。讓水與燒酌間能有時間彼此交融，不僅酒精濃度將因此下降，口感也更溫潤柔順。夏天的時候，可採冷飲方式，如果冬天可隔水加熱，但溫度切記勿太高，以避免香氣悄悄地溜走，請務必嘗試這樣的喝法。

冷飲

拿出冰涼的燒酌，味道與香氣被鎖住在小小的瓶身當中，請倒出來到小杯子中，一口一口的盡情享用，冰冰涼涼的口感，別有一番不同風味，請一定要嘗試看看。

雞尾酒

燒酌本身已經有著強烈且悠揚的香氣，加在雞尾酒中更顯其風味獨特。尤其混合柑橘類的食材，可在家中簡單加入薑汁汽水或蘇打水混合飲用。透過雞尾酒製作的確能讓燒酌濃郁氣味的獨特個性表露無遺，尤其味道變化具層次，請一定要試試。

湯割喝法

這是屬於九州最典型的品飲方式之一。方式為將杯子注入熱水，再將燒酌栩栩加入其中。為了讓風味活化，可將沸騰熱水加冷水冷卻至約70度左右。接著加入燒酌相混合，靜止一會兒讓味道交融，而後就是一款特殊喝法的燒酌飲，尤其在寒冷冬天相當受到歡迎，請您一定要試試。

燒酌與水之間的比例，常見有以下三種，『6:4』『5:5』及『4:6』。如果希望能感受到燒酌濃郁的層次，那就將比例增加至『6:4』，如果是餐中酒飲用，想要同時感受到食物的鮮美，那建議採用一半一半的比例『5:5』，如果希望酒精濃度低一點，讓氣味更顯溫和，那就可選擇『4:6』，大家可依照實際需要進行調整，試試看哪一個比例最符合你的口味。

香草冰

香草冰與燒酌相互混合，冰體上加了酒多了輕微甘甜味，讓甜點不僅美味更顯高級感。香草的香味相當甜美，真心推薦這樣的組合。

巧克力冰

巧克力冰與燒酌兩者的氣味相當配搭，添加了燒酌及一些乾果或醃製物後，讓味道顯得更為濃郁，有種成熟的大人味，真心推薦這項組合。

雪酪

倒些許燒酌到雪酪當中，有種畫龍點睛的效果，可讓甜點顯得更具有層次性，尤其口感頗佳，另外可用圓形雪寶取代冰塊，再混合上燒酌，也將成為另一種極品。

酸菜

可以用燒酌來取代原本可能使用白酒，這樣可讓和風醃製物更顯得具有特色。尤其食用當季的野菜，將可以成為一道愉悅時間可端上桌的迷人『下酒菜』。