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【高木酒造】【十四代】【大極上生】 【播州山田錦】【純米大吟醸生酒】【山形縣】

🍶 花芳馥郁加上微微甘口,果味特出而複雜,層次爽快分明
🍶 米種:播州山田錦 兵庫縣特A地區山田錦
🍶 精米歩合度:35度
🍶 酒精度:16度
🍶 建議飲法 :冷飲
🍶 保存方法 :貯在陰暗處/冷藏

『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
『Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business .』


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商品描述



山形縣的「高木酒造」相信是一個沒有人不認識的幻之酒造,它所生產出「十四代」,是所有日本酒飲家最趨之若騖的逸品,曾拿下SAKE TIME酒友評選第一名、在全國新酒評鑑會奪下12次金賞,以芬芳的果香甜中帶清新酸度的酒體奪得了公認的「清酒之王」美譽。

以香醇、味口、清酒爲基礎,釀造用心飲用的令人感動的酒。運用創業400多年的傳統技法和近代技法,以萬人接受的真正的地酒爲目標,日復一日地精進。

十四代的「太極上」系列強調新鮮,全部以「槽垂れ」方式的初榨酒製作,酒液帶有細微酒粕,口感非常豐富。「十四代 播州山田錦 大極上 生 純米大吟釀」花芳馥郁加上微微甘口,果味特出而複雜,層次爽快分明,亦是2021 年高木酒造全新推出的作品,絕對是不能錯過的高級酒品。

生產地區:山形縣

酒造名稱:高木酒造

原料米:播州山田錦 兵庫縣特A地區山田錦

精米步合:35%

酒精度:16%

容量:720ML

細說十四代與高木酒造】 | Sake Romance 清酒.蜜語


高木酒造株式会社—十四代
高木酒造旗下的十四代被譽為清酒之王,長年佔據清酒排行榜 SAKETIME 第一名寶座。十四代系列是由第十四代傳人高木辰五郎所研製開發出來,有別於一般清酒的辛辣口感,以其獨有的果香和清爽口感的大吟釀清酒脫穎而出!除山田錦外,還自行開發了龍落之子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種,以及自家酵母,打造出不可複製的獨特口味。

日本清酒之王 – 高木酒造
高木酒造本為京都的公家(朝廷的高級官員和貴族的統稱),但因應仁之亂戰敗後,逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)並改姓為高木。至此以後,開墾了近 3500 坪的土地用於從事釀酒事業, 並於 1615 年創立高木酒造。在十四代系列尚未問世之前,高木酒造已經以「朝日鷹」系列聲名遠播。朝日鷹的日文讀作「あさひたか」,其中「鷹」的讀音和高木的「高(たか)」相同,高木家的家紋是一個白圈內有兩條交叉相疊的羽光,是鷹的羽毛,高木家以鷹為標誌,並為朝日鷹這款酒設計了一個近似於家紋的標誌代表了身為高木家族的榮耀。

十四代系列是由第十四代傳人高木辰五郎所研製開發出來。辰五郎先生接手後正值日本經濟泡沫時期,同樣也影響到高木酒造的經營。在當時的杜氏(即釀酒師)退休後,高木酒造無力再聘請新的杜氏。面對無人統籌的困境,辰五郎先生決定專研釀酒技術,有別於一般清酒的辛辣口感,以其獨有的果香和清爽口感的大吟釀清酒脫穎而出,帶領酒廠突出重圍,並諗請「十四代」為其系列商標。

除此以外高木先生在酒米的選擇上也非常特別,除山田錦外,還自行開發了龍落之子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種,以及自家酵母,打造出不可複製的獨特口味如今,高木酒造已經順利由第 15 代傳人高木顯統接班,他於畢業後先在伊勢丹培養其商業銷售的能力,於 25 歲時才回到酒廠,並以自身所學帶領高木酒造走出有別於其他清酒的行銷之路。近年來更與日本體壇名人中田英壽合作推出「N」純米大吟釀,勢必掀起另一波搶購的熱潮。

江戸から明治時代にかけて、製塩業や回船業などで富を得た商人の町として栄えた赤岡。江戸時代には町内に7軒の造り酒屋が軒を連ねていたともいわれている。

高木家がこの地の文書に現れるのが1878(明治11)年の住民印鑑届出帳。高木喜右衛門が印鑑改定を届け出ている。喜右衛門は1905(明治38)年に77歳で没したことから、少なくとも高木家は、江戸時代から赤岡に根を下ろしていた。

米の取引や養蚕業なども手がけた高木家が、本格的に酒造りを始めたのは1884(明治17)年。創業者である高木熊太郎が売り出した酒は「喜久娘」の銘柄で親しまれた。

1925(大正14)年、二代目の助次は「春柳」の登録商標も得る。さらに3年後、同じ町内にあった寺尾酒造の廃業を機に、同社の銘柄「豊能梅」を譲り受けることになる。ここに今も受け継がれる高木家が醸す「豊能梅」が誕生することになった。

なお「豊能梅」とは、寺尾酒造の八代目・梅太郎の誕生を祝ったのが由来。梅太郎は赤岡銀行を設立、自由民権運動にも深い関心を示し、赤岡の名誉町長も務めた名士であった。






雖然統稱為「日本酒」,依照它使用的材料其名稱也有所不同。日本酒主要可以分成2大類,使用材分別為「米、米麴、釀造酒精」和「米、米麴」,依照其材料名稱會有不同。

也就是說沒有含釀造酒精的就可以加上「純米」二字。味道的好壞是依個人口味不同,所以也沒有說哪一個一定比較美味,我認為最實際的方法就是可以來比較喝喝看。

吟醸:精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料。香味及色澤良好。
大吟醸:精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。香味及熱澤特別良好。
純米:白米、米麴、水為原料。香味及色澤良好。米麴的總重量和白米的總重量比為15%以上。
純米吟醸:吟醸酒中,精米比例60%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色色特別良好。一般和其他的吟醸酒比起來香氣較溫和。
純米大吟醸:大吟醸酒中,精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色澤特別良好。一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和,味道較濃厚。


溢灃行 (日本燒酎專門店)
Yat Fung Hong (Japanese Shochu Store)

門市地址:
旺角彌敦道602-608號 總統商業大廈
(W Plaza) 2樓 217號鋪

門市營業時間 :
星期一至六 13:00 - 21:00 
星期日及公眾假期 13:00 - 19:00

Whatsapp : 63535606




『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
『Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business .』

* 「 令 人 醺 醉 的 酒 類 」 的 定 義
令人 醺醉 的酒 類 指以量 計含 多於 1.2% 乙 醇 並適合或 擬作為飲 品飲 用 的酒 類 1。
由此開始,本文中「酒 類 飲 品 」 及 「酒 類 」 也 同 時 指 「令 人 醺 醉的酒 類」。

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